“KASUMI-GANI　香住がに ”

 

香住港　香住がに

​兵庫県で唯一、紅ズワイガニ漁をしているのが香住港。大型船１隻と小型船８隻が操業。水深800m〜1800mの海底に餌を入れた蟹カゴを連ねて沈め、紅ズワイガニを捕獲する。水揚げされる紅ズワイガニの中で上質なもの《香住がに》のタグをつける。また香住がにと松葉がにの合いの子、《黄金がに》も水揚げされる。

​身は香住がにの上質な柔らかい甘味があり、蟹みそは松葉がにのようなコクのある味が特徴で数千枚揚がる蟹の中でも数枚しか水揚げされない貴重な蟹。